BOLO DE ABACAXI FOFINHO E SIMPLES



Ingredientes
  • 100g de manteiga
  • 1 e 1/3 de xícara (240g) de açúcar mascavo
  • 1/2 abacaxi em pedaços
  • 2 e 1/4 xícaras (300g) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícaras (300g) de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento químico
  • Pitada de sal
  • 1 xícara (237ml) de suco de abacaxi
  • 1/2 xícara (118ml) de óleo
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
Instruções

1. Derreta a manteiga com o açúcar mascavo no microondas. Espalhe em uma assadeira de 21 cm e cubra com pedaços de abacaxi. Reserve.


2. Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve. Reserve.

3. Em uma vasilha, adicione o açúcar, gemas, suco de abacaxi e o óleo e misture. Peneire a farinha e o fermento e misture. Por último, incorpore as claras delicadamente.

4. Espalhe a mistura na assadeira e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja assado. Desenforme imediatamente.