Bolo de laranja e chocolate branco



INGREDIENTES:

Massa:

  • 250g de farinha de trigo
  • 250g de açúcar
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • pitada de sal
  • 130g de manteiga sem sal
  • raspas de 1 laranja
  • 3/4 xícara (chá) de suco de laranja natural
  • 3 ovos

Ganache de chocolate branco:

  • 300g de chocolate branco
  • 150ml de creme de leite fresco

Geleia de laranja:

  • 3 laranjas Bahia ( = 350g já descascadas)
  • 150g de açúcar cristal

Creme de manteiga suiço:

  • 4 claras
  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • 300g de manteiga sem sal
  • raspas de laranja
  • corante em gel laranja

MODO DE PREPARO:

Massa:

1- Na batedeira adicione a manteiga, o açúcar, as rasas da laranja e bata bem. Adicione um ovo por vez e bata bem até formar um creme fofo.

2- Em outra tigela passe pela peneira a farinha de trigo, o fermento e o sal.

3- Desligue a batedeira e altere a adição dos secos com o suco de laranja natural.

4- Despeje a massa em três formas ( ARO 16) untadas e enfarinhas e com o fundo de papel manteiga.

5- Leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos.

6- Espere esfriar alguns minutos e desenforme.

Geleia de laranja:

1- Descasque as laranjas, retirando toda parte branca. Corte em pedaços.

2- Na panela adicione as laranjas, bata com um mixer, o açúcar cristal e misture, em fogo baixo por aproximadamente 35 minutos, até chegar na consistência de geleia.

Ganache de chocolate:


1- Em uma panela despeje o creme de leite. Quando levantar fervura desligue e despeje no chocolate branco ralado. Misture e reserve por 4 horas em temperatura ambiente ou leve a geladeira apenas para esfriar e firmar um pouco.

Creme de manteiga suiço:

1- Na panela eu adicione as claras, o açúcar de confeiteiro e misturo sem parar até derreter o açúcar.

2- Despeje direto na batedeira e bata em velocidade média/alta. Adicione as raspas da laranja e aos poucos a manteiga sem parar de bater.

3- Adicione a cobertura em 3 potes iguais e coloque as poucos gotas do corante até chegar na cor desejada. Deixando um toma mais escuro, outro intermediário e outro mais claro.

Montagem:

1- Faça as raspas de chocolate branco com um aro grande ou um cortador de legumes.

2- Coloque uma camada de bolo, faça uma borda com a cobertura e preencha com o recheio. Em cima coloque um pouco da geleia de laranja. Coloque outra camada de bolo e repita o processo do recheio, finalize com outra camada de bolo. Leve a geladeira por 30 minutos para firmar.

3- Faça uma camada fina com a cobertura usando uma espátula. Depois coloque uma faixa de cobertura escura em baixo e alise com a espátula. No meio coloque a cor intermediária e alise, e por último e no topo o tom mais claro.

4- Para dar um acabamento faça movimentos subindo e descendo com um bico na parte inferior.

5- Finalize com as raspas de chocolate e pronto!