BOLO DE LEITE NINHO COM MORANGOS



Para a massa do bolo
  1. 4 ovos, gemas e claras separadas
  2. 1/2 xícara (100g) de açúcar
  3. 1/4 (59ml) de xícara de óleo
  4. 1/3 de xícara (79ml) de água
  5. 1 colher de chá de extrato de baunilha
  6. 1 e 1/4 de xícara ( 150g) de farinha de trigo
  7. 1/2 xícara (100g) de açúcar
  8. 1 e 1/2 colher de chá de fermento químico
  9. Pitada de sal
Para o recheio e cobertura
  1. 3 xícaras ( 711ml) de creme de leite fresco ou nata
  2. 3/4 de xícara (150g) de açúcar
  3. 1 colher de chá de extrato de baunilha
  4. 200g de creme de leite de caixinha ou lata sem soro
  5. 1/4 de xícara ( 30g) de leite em pó
  6. 450g de morangos picados
Instruções

1. Em uma batedeira, adicione as claras e bata em velocidade média até começar a esbranquiçar. Adicione 1/2 xícara de açúcar aos poucos e continue batendo para formar um merengue. Quando a mistura estiver firme e brilhosa, desligue a batedeira e reserve.


2. Em um bowl, adicione as gemas, água, óleo e baunilha e misture. Peneire a farinha, sal, e o açúcar restante e misture.

3. Incorpore o merengue aos poucos e misture delicadamente. Transfira a massa para uma forma de 21 cm untada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido à 190 C por 28-30 minutos.

4. Na batedeira, adicione o creme de leite fresco, baunilha, açúcar e bata em ponto de chantilly. Junte o creme de leite e o leite em pó e misture.

5. Reserve 1/3 desse creme para a cobertura. No creme restante, adicione os morangos e misture.

6. Corte o bolo em 3 partes e faça a montagem com uma camada de bolo, metade do recheio, outra camada de bolo, seguida pelo recheio restante e a última camada de bolo. Leve ao freezer por 20 minutos para que fique firme.

7. Espalhe a cobertura e decore com morangos. Sirva gelado.